Najciekawsze wege przepisy cz.3

Przedstawiamy kolejny wpis z cyklu najciekawszych wege przepisów. Poprzednią część możecie znaleźć tutaj.

Idealny hummus

• 1 szklanka cieciorki
• 3/4 szklanki (około200ml) tahiny
• 1/2 szklanka zimnej przegotowanej wody
• 1/4 szklanki oliwy
• 2-3 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• sól

przyprawy dodatkowe:

• oliwa z oliwek
• oliwki
• zathar
• papryka czerwona słodka
• papryka chilli
• czosnek niedźwiedzi
• suszona pietruszka
• orzeszki piniowe
• bazylia
• kumin (kmin rzymski)
• chrzan

Ciecierzycę namocz w wodzie przez noc (około 10h). Następnego dnia wypłucz ciecierzycę zimą wodą  i ugotuj na miękko. Ciecierzyca powinna gotować się koło 40-60 minut. Kiedy ciecierzyca jest idealnie ugotowana, pojedyncze ziarno z łatwością rozpada się w palcach. Cieciorkę odsącz, wypłucz w zimnej wodzie i przesyp do blendera kielichowego. Dodaj tahinę, czosnek i sok z cytryny.

Czytaj całość-> http://wegannerd.blogspot.com/2013/10/idealny-hummus.html

Wiosenna sałatka z makaronem, fasolką i tahini

• 4 szklanki ugotowanego makaronu ryżowego, „Fusilli” lub „Penne” *
• 200g zielonej fasolki szparagowej lub pęczek szparagów (mrożone lub świeże, jeśli w sezonie)
• 1/2 dużego ogórka szklarniowego (lub 2 świeże gruntowe)
• 1 szklanka kiełków fasoli mung **
• 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku (najlepszy będzie cienki szczypiorek)
• 10 listków świeżej mięty
• 2 łyżki podprażonych ziaren sezamu naturalnego (niełuskanego)

Dressing:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki tahini
• 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (bez dodatku słodu jęczmiennego, dla wersji bezglutenowej)
• 2 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżeczki ziarnistej musztardy (użyłam rosyjskiej)
• 2 łyżeczki zimno-tłoczonego oleju lnianego  lub oliwy z oliwek extra virgin
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej
• świeżo zmielony pieprz, do smaku
• 1/3-1/2 szklanki wody

Pokrojoną fasolkę szparagową (lub mrożoną), gotujemy do miękkości 15-20 minut (świeże szparagi gotujemy 7 minut). Na małej patelni podprażamy ziarna sezamu. Gdy fasolka jest już miękka, odcedzamy ją, przepłukujemy zimną wodą i odstawiamy. Ogórka kroimy w paski, podobnej wielkości co fasolka. Wrzucamy wszystko do dużej miski, dodajemy ugotowany makaron, kiełki fasoli mung, posiekany szczypiorek, poszarpane listki mięty i ziarna sezamu.

Czytaj całość -> http://foodpornveganstyle.blogspot.com/2015/02/wiosenna-saatka-z-makaronem-fasolka-i.html

Kotlety fasolowo-ziemniaczane z orzechami włoskimi

• 4 ziemniaki
• 150g czerwonej fasoli
• 100g orzechów włoskich
• 1 sucha bułka
• 5-6 łyżek mąki
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Fasolę moczymy przez kilka godzin, następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, przeważnie wystarcza ok. 40 minut (jak ktoś jest leniwy, może użyć fasoli z puszki). Ziemniaki obieramy i gotujemy. Orzechy kroimy i prażymy na rozgrzanej patelni przez 2 minuty, tak żeby się nie przypaliły. Bułkę kroimy na kawałki i moczymy w wodzie. Miksujemy blenderem fasolę, ziemniaki i bułkę. Dodajemy mąkę, orzechy włoskie, czosnek, łyżeczkę ziół prowansalskich.

Czytaj całość -> http://vegelicious.net/2009/09/kotlety-fasolowo-ziemniaczane-z-orzechami-wloskimi/

Młoda kapusta po tajsku

• 2 nieduże główki młodej kapusty
• 1/2 szklanki grubo pokrojonych nerkowców (można zastąpić niesolonymi orzeszkami ziemnymi)
• pełna łyżka utartego na drobnej tarce imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 4 większe suszone liście limonki Kaffir
• sok z połowy limonki lub 2 trawy cytrynowe
• suszone chili do smaku (w sezonie można użyć świeżej papryczki i dodać ją na chwilę przed imbirem)
• pół szklanki mleka kokosowego
• 2 czubate łyżki sezamu
• garść posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• sól, opcjonalnie sos sojowy
• 4 łyżki oleju
• opcjonalnie kilka kropli oleju sezamowego
• dodatkowo garść makaronu ryżowego i 4 szklanki gorącego bulionu warzywnego (jeśli nie macie bulionu,
• użyjcie posolonej wody, jednak wersja bulionowa jest bogatsza i smaczniejsza

Makaron płuczę pod bieżącą wodą, przekładam do garnka/ miski, zalewam gorącym bulionem, kładę pokrywkę i zostawiam do zmięknięcia. W szerokim garnku o grubym dnie rozgrzewam olej, wrzucam orzechy i podgrzewam na niewielkim ogniu mieszając do zezłocenia. Dodaję imbir, po chwili poszatkowaną kapustę, czubatą łyżeczkę soli i liście Kaffiru. Kładę pokrywkę i podgrzewam przez ok 10 minut, w trakcie warto zamieszać kilka razy.

Czytaj całość -> http://sojaturobie.blogspot.com/search/label/obiad